Ο Καθηγητής Αθανάσιος Γιαννούκας είναι διακεκριμένος αγγειοχειρουργός και Καθηγητής Αγγειοχειρουργικής στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Είναι επίσης Διευθυντής της Αγγειοχειρουργικής Κλινικής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Λάρισας και Διευθυντής του Διατμηματικού Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών "Δεοντολογία και Ηθική στις Βιοϊατρικές Επιστήμες" που λειτουργεί σε συνεργασία με το Τμήμα Νοσηλευτικής και του Π.Μ.Σ. "Διαγνωστική και Θεραπευτική Προσέγγιση του Διαβητικού Ποδιού".